ingredientes:
1 pera verde chica por persona, o ½ pera grande. Ejemplo con pera grande.
Peras verdes, para que resistan la cocción bastante tiempo sin deshacerse.
¾ botella de oporto (el abuelo esta ok)
¼ botella de agua
azúcar
3cm de raíz de jengibre cortado en rodajas bien finitas
2 estrellas de anís estrellado
7 bayas de pimienta de jamaica
2 ramas largas de canela
¼ botella de oporto
1 pera verde chica por persona, o ½ pera grande. Ejemplo con pera grande.
Peras verdes, para que resistan la cocción bastante tiempo sin deshacerse.
¾ botella de oporto (el abuelo esta ok)
¼ botella de agua
azúcar
3cm de raíz de jengibre cortado en rodajas bien finitas
2 estrellas de anís estrellado
7 bayas de pimienta de jamaica
2 ramas largas de canela
¼ botella de oporto
procedimiento:
Pelar y cortar al medio
Empezar por el cabito así cada mitad queda con su parte del cabito
Quitar la parte de las semillas con el utensilio para papas noisette (queda más lindo)
Cortar un “culito” del lado redondo, para a la hora de servir quede bien boca arriba sin volcarse
Fuego fuerte
Poner a calentar en una cacerola el oporto con el agua
Agregar el azúcar, jengibre, anís, pimienta de jamaica y la canela
Poner las peras, de manera que todas queden +/- cubiertas
Hervir un rato destapado para que se evapore el alcohol
Fuego medio
Tapar, NO con la tapa de la olla, sino con papel manteca
Recortar un círculo de papel, y colocar bien sobre las peras
Depende el grado de verdor de la pera es lo que tarda en cocinarse
1 hora +/-
Si hace falta, agregar un poco más de agua
Hay que tener en cuenta que el jugo debe ser BASTANTE dulce, así las peras toman bien el sabor. Puede hacer falta volver a agregar azúcar durante la cocción
Unos minutos antes de servir, agregar un poco más de oporto, para que se sienta un poquito el gusto a alcohol
Servir en platito hondo con juguito.
Pelar y cortar al medio
Empezar por el cabito así cada mitad queda con su parte del cabito
Quitar la parte de las semillas con el utensilio para papas noisette (queda más lindo)
Cortar un “culito” del lado redondo, para a la hora de servir quede bien boca arriba sin volcarse
Fuego fuerte
Poner a calentar en una cacerola el oporto con el agua
Agregar el azúcar, jengibre, anís, pimienta de jamaica y la canela
Poner las peras, de manera que todas queden +/- cubiertas
Hervir un rato destapado para que se evapore el alcohol
Fuego medio
Tapar, NO con la tapa de la olla, sino con papel manteca
Recortar un círculo de papel, y colocar bien sobre las peras
Depende el grado de verdor de la pera es lo que tarda en cocinarse
1 hora +/-
Si hace falta, agregar un poco más de agua
Hay que tener en cuenta que el jugo debe ser BASTANTE dulce, así las peras toman bien el sabor. Puede hacer falta volver a agregar azúcar durante la cocción
Unos minutos antes de servir, agregar un poco más de oporto, para que se sienta un poquito el gusto a alcohol
Servir en platito hondo con juguito.
